Co obsahuje cibule?

Cibule je zdrojem mnoha vitaminů a minerálů, jako jsou vitaminy skupiny B, vitamin C, draslík a selen. Obsah sacharidů se liší v závislosti na odrůdě: jemnější odrůdy cibule obsahují více cukru. Kromě toho obsahuje cibule éterické oleje a sirné sloučeniny (sulfidy), které se řadí mezi sekundární metabolity rostlin.

Přečtěte si více

A další otázka, jak se krájí cibule na klinky?

Cibule nakrájená nahrubo: oloupanou cibuli překrojíme na půl a půlky překrájíme na několik plátků. Cibule nakrájená na klínky, nebo segmenty: oloupanou cibuli rozkrojíme na půlky a rozkrájíme na 4-5 klínků. Cibule na kolečka: cibuli krájíme podélně na stejně široká kolečka. Jak se krájí cibule najemno? Druhým způsobem se krájí cibule najemno pomocí rozdělení na jednotlivé vrstvy cibule. Rozkrojte cibuli na čtvrtky podélně, oloupejte a odřízněte konce z obou stran. Čtvrtky rozdělte na jednotlivé vrstvy cibule. Vezměte vždy dvě vrstvy čili plátky a jemně je přitlačte prsty tak, aby byly co nejvíce zploštělé.

Jak spravne oloupat cibuli?

Základem pro krájení cibule je ostrý nůž, který průběžně namáčíme do studené vody. I cibuli se vyplatí dát na několik minut do ledové vody, půjde lépe loupat a nás nebudou pálit oči. Co krájet z jarní cibulky? Stačí vám k tomu papírový ubrousek, který navlhčíte ve vodě. Tím pak konce jarních cibulek omotejte a společně schovejte například do krabičky. Průběžně ubrousky vyměňujte, ale pozor, abyste cibulky nenavlhčili příliš. Podobný trik můžete využít i při navlhčování salátu nebo bylinek!

Jak rychle nakrájet?

Zkuste ho v místě, kde se setkává čepel a rukojeť, vybalancovat na vodorovně drženém ukazováčku (jako když na někoho ukazujete). Nůž by se neměl převažovat ani na jednu stranu. Když bude výrazně přepadat, opět to povede k rychlejší únavě ruky a zvýší to vaše nepohodlí. Jak nejlépe nakrájet řezy? Existuje nějaký trik, jak korpus nakrájet na stejné kousky? Nestyďte se použít pravítko. I pro cukráře je neodmyslitelnou pomůckou, pokud chce mít každý kousek řezu stejný. Dále pomůže vařící voda a ostrý cukrářský nůž, kterým jeďte po řezu nahoru, tím se očistí.

Jak drzet kuchynsky nůž?

Jak držet nůž

Umístěte spodní tři prsty na ruce, kterou držíte nůž, kolem rukojeti, s prostředníkem na ochranném zakončení. Palcem a ukazováčkem sevřete čepel zleva a zprava. Toto je bezpečný způsob držení nože a zaručuje přesný řez při vedení čepele tímto způsobem. Co způsobuje pláč při krájení cibule? Cibule obsahuje mnoho sirných složek. A proto když krájíte cibuli, tak ničíte cibulové buňky a tím uvolňujete plynné těkavé látky. Když se tyto látky pomocí vzduchu dostanou do očí, tak se ve spojení s vodou přeměňují mimo jiné na kyselinu sírovou a sirovodík.

Proč pálí očí při krájení cibule?

Podle něj může za slzení očí při krájení cibule chemická látka zvaná propanthial s-oxid, která má zabránit tomu, aby tuto zeleninu napadali a požívali škůdci. Tato látka je navíc těkavá, což znamená, že jakmile se při rozseknutí cibule nožem uvolní, rychle se vypaří a najde si cestu právě k očím.